Суши стали очень популярными во всем мире, и, наверное, нет такого человека, который бы их не пробовал или не мечтал об этом. Наиболее привычными для нас стали роллы, а так же доставка пиццы на Таирово — их готовят в каждом ресторане, открыто много специализированных кафе. Многие ошибочно полагают, что в качестве начинки для них выступают только рыба и морепродукты. Однако это не соответствует современным реалиям.
Какой вид начинки подойдет для суши
Начинка для роллов крайне важна, ведь именно от нее зависит их внешний вид и вкусовые качества. Роллы и суши делятся на несколько видов. Они могут отличаться по способу приготовления, форме, составу, размеру. И для каждого предназначен свой определенный вид начинки.
Существуют роллы, в которых отсутствует рыба или мясо — есть только водоросли и рис. Сладкие виды заворачивают в рисовую бумагу, они очень нежные и ароматные.
Зачастую ингредиенты не нужно термически обрабатывать, достаточно все нарезать и тщательно сложить, используя специальное приспособление — циновку. В качестве мясной начинки чаще всего используют куриное мясо — оно легкое и нежное по вкусу.
Наиболее популярной во всем мире считается начинка из красной рыбы и свежих огурцов. Это «коммерческий» вариант, который покупатели очень быстро распробовали. Рыба придает роллу пикантный вкус, а огурец приятно похрустывает и делает блюдо сочным, нежным.
Мясная начинка
Современные реалии и большая популярность роллов внесли свои коррективы и теперь в качестве основной начинки многие используют мясо. Оно отлично сочетается с соусами и овощами, рисом, его можно обжарить в масле, на гриле, протушить, замариновать.
Если говорить о видах мясных начинок, то можно выделить следующие:
- ветчина — она превосходно сочетается с сливочным сыром и вареным рисом;
- бекон — прежде чем его завернуть в ролл, повара сначала слегка обжаривают этот вид мяса, так он лучше раскрывает свой вкус;
- филе курицы — нежное, легкое мясо, которое если правильно приготовить, то оно будет таять во рту.
Тем, кто считает калории, больше всего подходит начинка из морепродуктов. Хотя и в мясном варианте начинки не так много калорий. Если вы выберете куриное филе, то точно не поправитесь.
Начинка из морепродуктов
Самой популярной считается начинка из морепродуктов. Не зря суши всегда ассоциируются с рыбой — они самые вкусные и распространенные. Такой начинкой могут быть:
- красная рыба — выбирают исключительно свежее филе, так как оно не будет подвергаться термической обработке;
- мидии — альтернатива предыдущему варианту начинки, более бюджетная, их обжаривают в специях, добавляют сырые овощи либо сыр;
- угорь — этот вариант для ценителей и гурманов, используется копченный в соусе унаги угорь, обладает массой полезных компонентов и очень вкусный;
- креветки — придают роллам легкий и нежный вкус моря, их могут обжаривать или отваривать, часто выступают в качестве украшений;
- икра — можно украсить роллы с ее помощью, если взять икру различных цветов, то вполне можно создать кулинарный суши-шедевр.
Роллы с начинкой из морепродуктов чаще всего покупают в ресторанах и магазинах, они отлично подходят как для семейного, романтического или праздничного ужина.
Начинка из овощей
Зачастую их используют как дополнительный ингредиент, дополняющий начинку из морепродуктов или мяса. Но есть вегетарианский вид роллов, в которых используются в виде начинки такие овощи, как:
- огурец — суши становятся свежими, с легкой ноткой лета, хрустящими и сочными;
- авокадо — придает блюду мягкий незабываемый вкус, шикарно сочетается с рыбой и мясом;
- грибы — японские повара добавляют шиитаке, которые дополняют вкус вареного риса;
- салат чука — часто можно встретить такую начинку в роллах гункан;
- маринованный огурец — для гурманов, которым нравится более соленый вкус;
- ананас — часто добавляют к мясной начинке, если использовать с фруктами, то можно приготовить вкусный сладкий десерт;
- перец болгарский — добавляют либо в обжаренном виде, либо в сыром, хорошо сочетается с мясом;
- салатные листья — обычно являются украшением уже готового блюда.
Какой бы вид начинки вы не выбрали, роллы будут однозначно вкусными. Экспериментируйте, пробуйте новые вкусы и ищите свой любимый вариант!