Вопрос о том, можно ли есть сырую рыбу, интересует многих любителей суши и других блюд японской кухни. Ответ на него не так однозначен, как может показаться на первый взгляд.
В сети ресторанов «Евразия» можно заказать суши сет недорого Киев с курьерской доставкой или самовывоз. Гарантируется качество и свежесть ингредиентов, а весь персонал профессиональный и опытный.
Какие виды рыбы можно есть сырыми?
Не всякая рыба подходит для употребления в сыром виде. Безопаснее всего выбирать морскую, она обитает в холодных водах. Соль в морской воде убивает многих паразитов.
Безопасные для употребления в сыром виде виды рыбы:
- лососевые: семга, форель, горбуша. Эти виды часто подвергаются глубокой заморозке, что убивает большинство паразитов;
- тунец, особенно ценятся те, что выловлены в холодных водах;
- сибас, дорада. Также считаются безопасными для употребления в сыром виде.
Важно – даже если рыба считается безопасной для употребления в сыром виде, ее необходимо правильно хранить и готовить.
Как снизить риск при употреблении сырой рыбы?
Рекомендации:
- выбирать свежую рыбу. Обращать внимание на внешний вид, она должна быть блестящей, с яркими глазами и упругой мякотью;
- отдавать предпочтение замороженной рыбе. Глубокая заморозка убивает большинство паразитов;
- готовить правильно. Следовать рекомендациям по приготовлению суши и других блюд с сырой рыбой;
- обращаться в проверенные заведения с хорошей репутацией, где есть суши доставка и соблюдаются все санитарные нормы.
Важно – беременные женщины, дети и люди с ослабленным иммунитетом должны быть особенно осторожны при употреблении сырой рыбы. Если после употребления человек почувствовал недомогание, то обязательно обратиться к врачу.
Чем опасна сырая рыба?
Употребление сырой рыбы связано с определенными рисками для здоровья, главным образом из-за наличия в ней паразитов и бактерий. К наиболее опасным относят:
- анизакиды. Эти паразиты вызывают анизакидоз, он проявляется сильной болью в животе, тошнотой, рвотой, аллергическими реакциями;
- дифиллоботриум широкий. Вызывает дифиллоботриоз, он поражает тонкий кишечник. Симптомы – боли в животе, тошнота, диарея, потеря веса;
- описторхис. Вызывает описторхоз, поражающий печень, поджелудочную железу и желчные пути. Симптомы – боли в правом подреберье, желтуха, аллергические реакции и др.
Помимо паразитов, в сырой рыбе могут содержаться различные бактерии: сальмонелла, листерия и стафилококк. Они могут вызывать пищевые отравления с различными симптомами, включая тошноту, рвоту, диарею, лихорадку и боли в животе.
Наиболее опасна пресноводная рыба, в ней чаще встречаются паразиты, поэтому ее употребление в сыром виде крайне не рекомендуется. Также это рыба сомнительной свежести, даже морская рыба может быть опасна, если она неправильно храниться и в ней успели размножиться бактерии.
Важно – необходимо выбирать проверенных поставщиков и тщательно следить за качеством продуктов.